Sommerliche Picknick-Rezepte

Speisen, wo man möchte. Picknick im Grünen

Sommerliche PicknickrezepteSommerliche Picknickrezepte

Ein Picknick zu veranstalten, hat immer etwas Abenteuerliches. Esstisch und Stuhl werden gegen eine schöne Decke eingetauscht, und statt Porzellanteller und Besteck gibt es die Leckereien aus dem Korb am besten direkt auf die Hand. Jedes Fleckchen Wiese wird so im Nu zum Esszimmer im Grünen. Begleitet vom Zwitscherkonzert der Vögel und einer leichten Sommerbrise, genießen Augen, Ohren und Nase gleich mit. Und derweil Sie noch schlemmen und sich unterhalten, sind die Kinder längst auf Erkundungstour. Ein paar Ideen für einfache und gut zu transportierende Kleinigkeiten haben wir Ihnen hier zusammengestellt. Sie müssen nur noch zusammenpacken.

Erdbeer-Vanille-Scones

Erdbeer-Vanille-SconesErdbeer-Vanille-Scones

Für 10 Stück
180 g Erdbeeren
1 Vanilleschote
250 g Dinkel Mehl (Typ 630)
1/2 TL Salz
1 EL Backpulver
1/2 TL Natron
3 EL Vollrohrzucker
50 g kalte Butter
1 Bio-Ei (Größe M)
100 ml Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)

  1. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Erdbeeren vom Grün befreien und in Würfel schneiden.
  3. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit dem Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zucker in einer Schüssel vermischen.
    Die Butter in Würfel schneiden und mit der Mehlmischung verkrümeln. Ei und Milch hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
  4. Anschließend vorsichtig die Erdbeeren in den Teig einarbeiten.
  5. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 2 Zentimeter dick ausrollen und mit einer kreisrunden Ausstechform Ø 6 cm 10 Scones ausstechen.
  6. Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept: Mediterraner Picknicksalat

Mediterraner NudelsalatMediterraner Nudelsalat

Für 2 Personen
150 g Fusilli
2 EL Grünes Pesto
3 EL Olivenöl
2 EL Cidre-Essig
2 TL Ahornsirup
20 Kirschtomaten
15 Kalamata Oliven
1 Handvoll frisches Basilikum
15 kleine Mozzarella Kugeln

  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser in 8 Minuten al dente kochen, abgießen und anschließend abkühlen lassen.
  2. Das Pesto mit Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup zu einem Dressing vermischen.
  3. Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven entkernen und die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
  4. Das Dressing in ein 1 Liter Schraubglas füllen, die Nudeln dazu geben und darauf Tomaten, Oliven und Mozzarella schichten.
  5. Zum Schluss mit Basilikum garnieren. Vor dem Essen kräftig schütteln oder umrühren.
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