Chillies, die leuchtend roten Schoten des Chilistrauchs, geraten auf der Azienda Brai Loi im Südosten Sardiniens besonders würzkräftig. Der Schweizer Hans-Peter Meier kultiviert dort seit mehr als 30 Jahren die eher seltene Sorte 'Peperoncino fiorentino', deren Schärfegrad auf der 12er-Skala bei 6 liegt. Vollreif geerntet und unmittelbar darauf schonend getrocknet, sind sie immer noch von frischer, intensiver Farbe. Ins Glas gelangen ausschließlich ganze handverlesene Schoten, die Sie natürlich auch zerkleinert verwenden können; entfernt man dabei die Kerne, so wird die Schärfe abgemildert. Die Chillies würzen Gerichten wie Chili con carne oder Penne all’arrabbiata.

Bis vor wenigen Jahrzehnten gliederte der Gewürzhandel seine kostbaren Produkte sehr vielfältig nach Provenienz und Handelsklassen. Wir bewahren diese Tradition und bieten originäre Provenienzen und beste Qualitäten – hinsichtlich der eigentlichen Ware, aber auch bezüglich Prüfung, Aufbereitung und Lagerung. Dahinter stehen Erzeuger*innen, die sich ihren Gewürzen schon seit Generationen verschrieben haben, aber auch Enthusiast*innen, die erst seit einigen Jahren mit Begeisterung ihrer Berufung folgen. Alle unsere Gewürze werden direkt nach der Ernte schonend getrocknet, wodurch die geschmackstragenden Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Sie merken es am entscheidenden Mehr an Aromafeinheit und Würzintensität.

Verkehrsbezeichnung:

Chilies, ganze Schoten getrocknet

Zutaten:

Chilies

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Deutschland