Vorrat halten

Früher gab es Hauswirtschafts-Lehrbücher, die kenntnisreich das Wissen um Lebensmittel und ihre Haltbarmachung transportierten. Ein derartiges Werk gibt es wieder: Alles andere als trocken und leseschwer vermittelt es die zum Haushalten mit eigenen Vorräten nötige Warenkunde, bietet leicht verständliche Arbeitsanleitungen und bewährte Rezepte. Die Autorin, studierte Haushalts- und Ernährungswissenschaftlerin, gibt probate Ratschläge für den Einkauf von Fleisch, Fisch, Milch, Käse, Obst, Gemüse, Pilzen, Tiefkühlkost und Konserven; dazu informiert sie über möglichst vollständiges Verwerten, richtiges Konservieren und Einlagern der gekauften oder geernteten Produkte, wobei sie heutige Lebens-, Arbeits- und Wohnverhältnisse berücksichtigt und auch stets die Frage nach dem Arbeits- und Kostenaufwand stellt – gleich, ob es ums Kühlen und Gefrieren geht, ums Sterilisieren und Pasteurisieren, ums Bereiten von Konfitüre, Saft, Likör und Essig, ums Trocknen und Dörren oder um Sauergemüsebereitung, um alkoholische Gärung, Einlegen in Öl und konservierende Lösungen, Einsalzen, Pökeln und Räuchern. Abgerundet wird das Buch von einem kundigen Blick auf die Ursachen für Lebensmittelverderb und entsprechende Gegenmaßnahmen.