Tomami® Umami

Tomami® Umami gibt Würze und Geschmackstiefe bei milder Säure. Es empfiehlt sich besonders bei Fisch-, Fleisch- und Gemüsesuppen, gedämpftem Fisch, Reis- und Kartoffelgerichten. In der kalten Küche eignet es sich für Salatsaucen, Brotaufstriche und Gazpacho.

Tomami® ist ein Würzextrakt mit nur einer einzigen Zutat: der Tomate. Zu seiner Herstellung werden die vollreifen Früchte entsaftet und die Fest- und Zellstoffe abgefiltert. Dieser Saft wird ohne jegliche Zusätze schonend zu einer konzentrierten Essenz reduziert, was die verbleibenden Geschmacksstoffe intensiviert. Tomami® gibt es in einer fruchtigen und einer würzigen Ausführung. Den beiden Varianten liegt die sensorische Erkenntnis zugrunde, dass die Tomate sowohl fruchtige wie auch herzhafte Komponenten beinhaltet, wie man ja auch im Alltag bemerkt, dass sie weder eindeutig Gemüse noch eindeutig Obst ist. Zudem bringen Tomaten auch geschmackliche Tiefe, Mundfülle und Geschmacksdichte mit – Empfindungen des Geschmackssinnes, die man heute mit den Begriffen „Umami“ und „Kokumi“ beschreibt. Tomami® wird zum Abschmecken und Verfeinern von gekochten Gerichten und kalten Speisen, aber auch zum zum Nachwürzen am Tisch verwendet. Durch seinen intensiven Geschmack lässt es sich sehr sparsam dosieren.

Verkehrsbezeichnung:

Konzentrat aus klarem Tomatensaft

Zutaten:

Tomaten

Lager- und Zubereitungshinweise:

Bei längerer Lagerung wird die Farbe dunkler und der Geschmack intensiver. Dieser Reifeprozess ist ein Qualitätsmerkmal.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Tomami GmbH
Am Lichtetal 1
61462 Königsstein
Deutschland