Steakmesser Wacholderholz

Dieses Messer ist eine Schmiedearbeit aus der Messermanufaktur Goyon-Chazeau nahe Thiers. In dem Ort in Zentralfrankreich ist die Kunst der Messerherstellung seit dem 14. Jahrhundert fest verwurzelt. Jedoch darf lange nicht jedes Messer von dort auch diesen Titel tragen: Le Thiers®, heute ein geschützter Begriff. Strenge Qualitätskriterien müssen erfüllt sein, die sich auf ihre Fertigung, Form und Handhabung beziehen. Und schon das reine Gewicht unseres Steakmessers ist ein Zeichen dafür, dass die geschärfte Klinge und der Griff aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet sind – eine präzise Handarbeit, die selbstverständlich erfahrenen Meistern ihres Fachs vorbehalten ist. Mehr als 20 Jahre ist dieses Messer im Programm des Schmiedebetriebs. Seine Gestaltung folgt einem Entwurf der Messermacher-Gilde in Thiers. Die Griffschalen – bei unserem Messer sind sie aus Wacholderholz – werden passgenau eingesetzt.

Sieben Kilometer östlich der französischen Messerstadt Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) hat die Coutellerie Goyon-Chazeau seit 1953 ihren Sitz. Waren einst etliche Betriebe in der seit sieben Jahrhunderten für ihre Schneidwaren bekannten Region angesiedelt, ist die Messermanufaktur in La Monnerie-le-Montel heute eine der wenigen, die aus Überzeugung noch die traditionellen Handwerkstechniken pflegen und komplett vor Ort fertigen. 2013 hat der französische Staat den Familienbetrieb in dritter Generation wegen seines ausdauernden Engagements um den Erhalt traditioneller Handwerkstechniken in der Besteckfertigung mit dem Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) ausgezeichnet.