Shortbread mit kandiertem Ingwer

Nach einem alten lateinischen Merkvers bevorzugten die Zisterzienser Täler, die Benediktiner Berge, die Franziskaner Klein- und die Jesuiten Großstädte für ihre Klöster: „Bernhardus valles, montes Benedictus amabat, / oppida Franciscus, magnas Ignatius urbes”. Die Benediktiner der Abtei Königsmünster haben sich jedenfalls daran gehalten, denn ihr Kloster thront hoch über der sauerländischen Stadt Meschede. Aus der Vogelperspektive sieht man, dass es eine richtige kleine Klosterstadt ist: im Vordergrund das Gymnasium und die Klostergebäude, flankiert vom Haus der Stille und der "Oase", weiter hinten die Werkstätten mit Schmiede, Schreinerei und Landwirtschaft. All das ist eingebettet in einen parkähnlichen Garten. Mahlzeiten für Mönche und Gäste liefert die Klosterbäckerei unter Leitung von P. Werner, der auf dieser Seite beweist, dass auch feines Backwerk seine Sache ist.

Das berühmte schottisch-englische Gebäck kann auch im Sauerland verfertigt werden, wie die Küche der Abtei Königsmüster beweist. Es ist nicht nur klassisch-mürbe aus Weizen- und Mandelmehl gebacken, sondern zusätzlich gewürzt. Zum einen mit Ingwer, zum andern mit echtem Periyar-Pfeffer, was eine überraschend pikante Kombination ist. Es passt deshalb nicht nur zum Tee, sondern zum Beispiel auch gut zu einem schottischen Whisky.

Zutaten:

Weizenmehl , 29,5% Butter , Puderzucker, Mandeln , 13,5% kandierter Ingwer (Zucker, Glucose, Fructose), Salz.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Abtei Königsmünster
Klosterberg 11
59872 Meschede
Deutschland