Quitten-Konfitüre

Rezepte für die Konservierung von Quitten sind in Mittelitalien schon seit der Antike bekannt. Und wie so oft in der italienischen Küche wird dabei Genuss mit einfachen Mitteln erreicht. So wie bei diesem alten Klosterrezept, das neben ausgesuchten Quitten nur Zitronensaft und Zucker verlangt.

Das erste Trappistinnenkloster in Italien wurde 1875 in der Nähe von Turin gegründet, doch bereits 1898 zog die Gemeinschaft nach Grottaferrata bei Rom um. Ein zweites Mal wechselten die Nonnen ihren Standort 1957, als sie das Kloster nach Vitorchiano verlegten, in die Nähe von Viterbo, wo sie bis heute leben. Die Nonnen kommen aus vielen Ländern der Welt und bilden mit 75 Schwestern einen für die heutige Zeit sehr großen Konvent. Die Nonnen betreiben eine eigene Landwirtschaft; ihre Produkte sind Konfitüren, die mit zum Feinsten gehören, was man in Italien finden kann. Die Rezepturen sind ganz einfach: nur Früchte und Zucker werden verwendet. Ohne Pektin sind auch diese Konfitüren des italienischen Stils nur halbfest, dafür sehr aromatisch.

Verkehrsbezeichnung:

Quitten-Konfitüre

Zutaten:

Quitten, Zucker, Zitronensaft

Hergestellt aus 60 g Früchte je 100 g. Gesamtzuckergehalt 63 g je 100 g.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Monastero Suore Cistercensi
Via della Stazione 23
01030 Vitorchiano
Italien