Bei dieser ungewöhnlichen und außergewöhnlich schmackhaften Kreation treffen goldgelbe gepuffte Maiskörner auf würzige italienische Trüffel und filigran salziges Fleur de Sel. Knalle verwendet dabei Trüffelöl und Trüffelpulver aus einer Manufaktur, die seit Generationen Trüffel verarbeitet. Da Trüffel empfindlich auf Hitze reagieren, wird das Popcorn erst nach dem Luftpoppen und der Karamellisierung mit dem Trüffelöl und dem Trüffelpulver veredelt und anschließend erneut schonend gebacken. So bleibt das tiefe, erdige Aroma mit viel Umami, jener Geschmackswahrnehmung, die als schmackhaft und würzig beschrieben wird, bestens erhalten. Für die finale Balance sorgen die feinen Kristalle des Fleur de Sel, die sich langsam auf der Zunge auflösen und die Trüffelaromen tragen, statt sie zu überdecken. Neben dem puren Genuss empfiehlt Knalle dieses Popcorn auch als Aperitif-Snack und zu Champagner, Crémant oder trockenem Weißwein.

Mit Kino- oder Jahrmarktpopcorn haben die kulinarischen Kreationen, mit denen Lucie Krautien, André Göbel und ihr Team seit 2016 begeistern, nur die Grundzutat gemein: den Mais. Genauer gesagt ist es bei Knalle gentechnikfreier französischer Mais, der mit heißer Luft aufgepoppt, mit ausgesuchten Zutaten geschmacklich veredelt und dann nochmals im Ofen fertig gebacken wird. Das Ergebnis ist ungemein kross, mal süß, mal salzig, und von geschmacklicher Tiefe. So wird Popcorn zum kulinarischen Snack, der in der wiederverschließbaren Aromatüte auch lang frisch und knackig bleibt – in der Theorie. In der Praxis dagegen, das wissen wir aus Erfahrung, lehren sich einmal angebrochene Tüten in der Regel recht schnell.

Verkehrsbezeichnung:

Popkorn

Zutaten:

Mais, Glucosesirup, Butter, Sahne, Fleur de Sel (2%), Trüffelöl (0,5%) [Olivenöl, Trüffel, natürliches Aroma], Trüffelpulver (0,3%) [Steinpilz, natürliche Aromen, Trüffel (5%, Tuber aestivum Vitt.), Salz, pflanzlicher Kohlenstoff].

Hinweis Allergene:

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Gluten enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern. Trotz aller Sorgfalt kann das Popkorn nicht gepoppte Körner enthalten. Nach dem Öffnen innerhalb von 7 Tagen verzehren.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Popkornkonditorei Knalle GmbH
Raumerstr. 32
10437 Berlin
Deutschland