Das „couteau de chef“ ist das klassische französische Kochmesser und besitzt als solches eine weit zurückreichende Tradition. Oder wie es verkürzt in der Sprache der Gourmets heißt: grand tradi! Mit der kurzen, hohen Klinge ist es gut an der Hand zu führen, die das Schneidgut hält, und ebenso als Wiegemesser geeignet. Pflegeleicht und daher absolut alltagstauglich, wird die scharfe Klinge des Grand-Tradi-Kochmessers in der alteingesessenen Messermanufaktur Goyon Chazeau in der Auvergne aus rostfreiem Messerstahl gefertigt. Doch aufgepasst: Mit den sorgsam eingepassten Heften aus Eichenholz gehört das Kochmesser, das Sie in dieser Ausführung nur bei uns bekommen, nicht in die Spülmaschine. D’accord?

Sieben Kilometer östlich der französischen Messerstadt Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) hat die Coutellerie Goyon-Chazeau seit 1953 ihren Sitz. Waren einst etliche Betriebe in der seit sieben Jahrhunderten für ihre Schneidwaren bekannten Region angesiedelt, ist die Messermanufaktur in La Monnerie-le-Montel heute eine der wenigen, die aus Überzeugung noch die traditionellen Handwerkstechniken pflegen und komplett vor Ort fertigen. 2013 hat der französische Staat den Familienbetrieb in dritter Generation wegen seines ausdauernden Engagements um den Erhalt traditioneller Handwerkstechniken in der Besteckfertigung mit dem Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) ausgezeichnet.