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Journal Culinaire

No. 25 Obst und Gemüse haltbar machen
Journal Culinaire
No. 25 Obst und Gemüse haltbar machen
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    Allgemeine Informationen

    Vielfach ausgezeichnet. Das Journal Culinaire.

    State of the art: Das Journal Culinaire ist die erste Zeitschrift im deutschsprachigen Raum, die sich ausschließlich mit dem aktuellen Stand der Kultur und Wissenschaft des Essens und Trinkens befasst. 32 Hefte sind seit 2005 erschienen. Mit beeindruckender Beständigkeit gelingt es den Herausgebern – Publizist und Vorsitzender der Deutschen Akademie für Kulinaristik der eine, Physiker der andere – in jeder Ausgabe erneut, spannende und ungewohnte Perspektiven zu eröffnen. Regelmäßig kommen Geistes-, Natur- und Kulturwissenschaftler zu Wort, aber natürlich auch die Praktiker der Branche: Köche, Landwirte, Winzer, Imker, Bäcker, Metzger ... Diese Vielfalt der Stimmen ist es, für die wir das Journal Culinaire so schätzen und die es so lesenswert macht. Daher bekommen Sie bei uns ab sofort nicht nur die aktuelle Ausgabe (No. 32: Vegetarisch und vegan), sondern auch eine Auswahl vorangegangener Hefte aus den letzten Jahren.

    Produktinformation

    Artikelnummer 204959

      Bei uns: verschiedene noch erhältliche Ausgaben des Heftes zur Auswahl. Herausgegeben von Martin Wurzer-Berger. Mitarbeit: Prof. Dr. Thomas Vilgis. Jeweils mit zahlreichen Abbildungen und Illustrationen in Farbe und/oder Schwarzweiß. Format 17 × 29,7 cm, kartoniert. Erschienen in der Edition Wurzer & Vilgis.
      Vom Fermentieren, Einlegen, Kandieren ... Geschichte und Kulturtechniken des Haltbarmachens von Gemüse und Obst. Und ein bisschen Chemie und Physik. 156 Seiten. Erschienen im November 2017.
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      Sie erreichen uns von Montag bis Freitag unter der Nummer +49 2309 939095 oder jederzeit unter info@manufactum.com

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