Fruchtpapier Erdbeer-Apfel

Fruchtig und geschmacksintensiv, zunächst knusprig und dann angenehm schmelzend im Mund, dabei weder zu süß noch zu sauer ist das Fruchtpapier aus der Berliner Manufaktur Dörrwerk. Es besteht zu 100% aus vollreifem Obst – Obst mit bestem Geschmack, das vom Handel aussortiert wird, weil es nicht mehr gänzlich makellos ist. Grundlage des Fruchtpapiers sind stets Äpfel, die mit einer weiteren, den Geschmack bestimmenden Frucht kombiniert werden. Alle Früchte werden zunächst von Hand gewaschen und geschnitten. Anschließend werden sie püriert und in pergamentpapierdünnen Schichten über viele Stunden bei niedriger Temperatur im Dörrofen getrocknet. Das Fruchtpapier schmeckt als Snack zwischendurch, wobei der unmittelbare Sättigungseffekt trotz kleinster Mengen verblüffend ist. Außerdem eignet es sich zum Garnieren von Eis oder Pudding.

Im Marienpark auf dem Gelände des ehemaligen Gaswerks im Süden Berlins ist seit Ende 2015 das Dörrwerk aktiv. Die Manufaktur hat es sich zur Aufgabe gemacht, genussvolle, natürliche Snacks herzustellen, deren Basis das viele Obst und Gemüse mit kleinen optischen Mängeln ist, das sonst als unverkäuflich vernichtet wird. Das Dörrwerk kauft es direkt bei den Landwirten oder Großhändlern zu fairen Preisen auf und verarbeitet es mit viel Zeit, in Handarbeit und völlig frei von Zusatzstoffen. Mittelfristiges Ziel des Dörrwerks ist es, so viel Obst und Gemüse zu retten, dass die Menge einen sichtbaren Einfluss auf den Markt nimmt und so die Aufmerksamkeit für das Thema größer wird – vom kulinarischen Wert her haben die Produkte diese Aufmerksamkeit ohnehin verdient.

Verkehrsbezeichnung:

Fruchtpapier Apfel-Erdbeer.

Zutaten:

Apfel (65%), Erdbeere (35%) und ein Spritzer Zitronensaft.

Hinweis:

Kleinkinder könnten sich beim Verzehr verschlucken.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Dörrwerk GmbH
Im Marienpark 22
12107 Berlin
Deutschland