Eisen-Kasserolle "Prospector Pan"

Weiter Boden, höherer Rand, stabile Henkel – als Vorbild für diese Pfanne aus tiefgezogenem Eisen dienten unserem Hersteller in Shropshire die Waschpfannen der Goldsucher des 19. Jahrhunderts, im Englischen „prospector“ genannt. Die Oberflächen unserer Eisenpfanne sind außen und innen durch eine Brünierschicht aus Leinöl auf natürliche Weise vor Korrosion geschützt. Der Vorteil: Die Pfanne muss somit vor der ersten Verwendung nicht extra eingebraten werden. Dennoch möchten wir empfehlen, mit dem Bratfett zunächst einmal nicht sparsam zu sein.

Wir liefern die „Prospector Pan“ in zwei Größen sowie jeweils mit dem passenden Deckel. So kommen kulinarische Entdecker*innen mit diesem Kochgeschirr voll auf ihre Kosten. Sautieren, Braten, Schmoren, Überbacken oder auch Bräunen bei zugeschalteter Grillfunktion Ihres Ofens – all das ist möglich. Fügen Sie bei der Zubereitung von Gemüsebeilagen oder Fisch nach dem Anbraten einen Schluck Wasser hinzu und legen Sie anschließend den Deckel auf, so können Sie die entstehende Konvektionshitze für ein (noch) schmackhafteres Garergebnis nutzen.

In Shropshire, wo der Beginn der Industrialisierung seine historischen Wurzeln hat und wo 1779 die erste eiserne Brücke der Welt einen Wasserlauf überspannte, hat die englische Eisengießerei Netherton Foundry seit mehr als 30 Jahren ihren Sitz. Nach wie vor erfolgt die Fertigung der Eisengegenstände halbindustriell statt vollautomatisch. Man nimmt zwar einerseits die Hilfe von Maschinen in Anspruch, die das In-Form-Bringen des Eisens durch Gießen, Tiefziehen oder Drücken ermöglichen. Andererseits geschehen aber viele Arbeitsschritte weiterhin in Handarbeit. So dünnwandig und leicht gerät das Kochgeschirr dabei, dass man Eisen nicht auf den ersten Blick vermuten würde. Auf den zweiten Blick zeigt sich aber an der Oberfläche eine Patina, wie sie für das Material typisch ist, denn in der Netherton Foundry wird jedes Teil noch brüniert, das heißt mit einer feinen Schicht Leinöl (statt Säure) eingebrannt. Ein Vorgang, bei dem sich an der Oberfläche ein sogenannter Edelrost bildet, der wie eine natürliche Beschichtung vor weiterer Korrosion schützt.

Eisenpfannen sind für alle Herdarten geeignet. Die Herdplatte sollte nicht kleiner als der Pfannenboden sein.