Curtice Brothers Bio-Mayonnaise

Cremig, frisch und alles andere als schwer kommt diese Mayonnaise daher, fast so wie frisch daheim angerührte. Dies liegt an der sorgfältigen Zubereitung und den natürlichen Zutaten: Eier von freilaufenden Hühnern, reines Rapsöl, der eigene Dijon-Senf aus dem Hause Curtice Brothers und schließlich Amalfi-Zitronen, die für einen Hauch von Säure sorgen. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen; kein Wunder, dass die Mayonnaise bereits mehrfach mit dem Great-Taste-Award ausgezeichnet wurde.

Wenn zwei Brüder leidenschaftlich gern Ketchup essen, gleichzeitig aber ihre Qualitätsansprüche steigen, kann dies zweierlei zur Folge haben. Entweder geben sie sich mit den handelüblichen Ketchupsorten zufrieden oder sie beginnen selbst damit, Ketchup herzustellen, und können ihn ganz genauso zubereiten, wie es ihren Vorstellungen und vor allem ihrem Geschmack entspricht. Natürlich schlugen die Brüder den Weg der Eigenproduktion ein, der sich zunächst gar nicht so einfach gestaltete. Denn bis die beiden ein Rezept hatten, das sie (und die strengen Verkoster aus ihrem Freundes- und Familienkreis) rundum begeisterte, mussten einige Töpfe Ketchup gekocht werden. Dabei liegt das eigentliche Geheimnis ihres Ketchups darin, dass 1) er handwerklich richtig gut gemacht wird, 2) nur hochwertige Zutaten aus biologischem Anbau verwendet werden und 3) wenig Zucker und Salz verwendet wird.
In der Praxis berücksichtigen sie außerdem einen weiteren wichtigen Faktor, die Zeit: Italienische Bio-Tomaten (kein Konzentrat!) werden bei niedrigsten Temperaturen in der kürzestmöglichen Zeit gekocht und in Flaschen abgefüllt. Darin ruht der Ketchup einen Monat lang, um seinen intensiven Geschmack entfalten zu können. Das Ergebnis ist ein sauberer, natürlich fruchtiger, tomatiger Ketchup, der sogar Chefköche der gehobenen Küche überzeugt – und uns. Deswegen bieten wir ihn gleich in drei Sorten an: als Tomaten-, Chili- und Curryketchup.
Unter dem Label Curtice Brothers, einem amerikanischen Ketchup-Unternehmen, das die gleichnamigen Brüder aus Rochester gegründet hatten und die „Bauer-Brüder“ nun wiederbelebt haben, verbreiten sie diese und weitere Saucen.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Mayonnaise

Zutaten:

Rapsöl*, Wasser, pasteurisiteres Eigelb*(6,5%), Apfelessig*, Rohrzucker*, Meersalz, Senf*, Zitronensaft*, Weinessig*, natürliches Pefferaroma, Verdickungsmittel: Xanthan. (*aus kontrolliert biologischem Anbau)

Hinweis Allergene:

Kann Spuren von Soja enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern, vor Sonne und Fremdgerüchen schützen.

EU-Identitätskennzeichen:

IT 3/ OV CE

Ursprung / Herkunft:

Italien

Öko-Kontrollstelle:

IT-BIO-007

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Curtice Brothers GmbH
Wildpretmarkt 2
41010 Wien
Österreich