Bündner Nusstorte

Die Bündner Nußtorte erlebte ihre erste Blüte in den 1920er Jahren, der in den 1960ern eine bis heute währende Renaissance folgte. Unsere kommt aus der Confiserie Marcel Schmid in Sedrun und ist allererste handwerkliche Konditorware. Mit 16 cm Ø ist sie nicht gerade groß, doch sie hat es im wahrsten Sinne des Wortes in sich: Die goldbraun ausgebackene Mürbeteighülle umschließt eine üppige Füllung aus einer mit Bergbienenhonig und Schlagrahm hergestellten Sahne-Karamelcreme und Walnüssen (die ein gutes Drittel der Zutaten ausmachen). Insgesamt bringt die kleine Torte fast ein Pfund auf die Waage. Der Hersteller empfiehlt, sie leicht zu erwärmen und mit Vanilleeis und geschlagener Sahne zu garnieren, sie schmeckt jedoch auch pur hervorragend. Wenn sie nicht angeschnitten ist, läßt sie sich etwa zwei Monate aufbewahren, angeschnitten wird die Torte – da sind wir sicher – ohnehin nicht alt.

Verkehrsbezeichnung:

Bündner Nusstorte.

Zutaten:

Mürbeteig: Weizenmehl , Schweizer Butter , Zucker, Vollei , Wasser, Backtriebmittel (Natriumcarbonat, Diphosphate, Ammoniumcarbonat), Speisesalz, natürliches Zitronenaroma
Caramellfüllung (49%): 22% Walnüsse, Vollrahm, Zucker, Schweizer Bergbienenhonig, Glucosesirup

Hinweis Allergene:

Enthält glutenhaltiges Getreide, Eier, Walnüsse und Milch. Kann Spuren von Sesam und Erdnüssen enthalten. Füllung kann Nussschalenteile enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Schweiz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Marcel Schmid GmbH
Via Alpsu 107
7188 Sedrun
Schweiz