Wenn ein Blanc de Blancs aus der Manufaktur Jörg Geiger kommt, ist es klar, dass neben Trauben auch andere Obstsorten eine geschmackstragende Rolle spielen. Doch bleiben wir zunächst beim Wein. Dieser wird aus biologisch angebauten Chardonnay- und Colombard-Trauben gekeltert und erfährt eine Flaschengärung auf der Hefe in den Geigerschen Kellern. Dabei entfalten sich zarte Briochenoten, die auch nach der Vakuumdestillation (zwecks Alkoholentzug) erhalten bleiben. Weitere Komponenten im zarten Aromenspiel des Blanc de Blancs kommen durch Apfel-, Stachelbeer- und Mandarinensaft sowie Kräuter, Blüten und Gewürze ins Spiel. Im Glas präsentiert er sich hell und dank mit Fingerspitzengefühl zugesetzter Kohlensäure fein schäumend. Im Duft stehen Äpfel, Zitrusfrüchte und weiße Blüten neben den bereits erwähnten zarten Briochenoten und etwas Karamell. Auch im Geschmack sind die Briochenoten präsent, hier kommen jedoch noch die Frische von Äpfeln und Zitronen sowie die floralen Aromen weißer Blüten hinzu – im Nachhall zeigen sich erneut Anklänge von Karamell. Der trockene, von feinem Säurespiel getragene Blanc de Blancs ist ein echter Genuss und eine vollwertige Alternative für alle, die elegante Schaumweine schätzen, aber sowohl auf Alkohol als auch auf eine spürbare Restsüße verzichten möchten.

Obstbau hat im baden-württembergischen Schlat eine solche Tradition, dass er in Form eines grünen Zweigs mit rotem Apfel sogar im Stadtwappen verewigt ist. Zeugen davon sind auch die jahrundertealten Streuobstwiesen der Region, auf denen noch die alten Wiesenobstsorten gedeihen, deren herbe, tanninreiche Früchte eine ungeahnte Geschmacksfülle offenbaren, wenn sie traditionell verarbeitet werden. Dieses Handwerk wird in der Manufaktur Jörg Geiger meisterhaft beherrscht. Durch die Kombination alter, wiederentdeckter Techniken und neuentwickelter Verfahren kommen die reichen Aromen und besonderen Geschmacksnoten der einzigartigen Früchte perfekt zur Geltung – sei es in Schaumweinen, alkoholfreien Priseccos oder in Craft Ciders. Und damit die alte Streuobst-Kulturform dauerhaft erhalten bleibt, zahlt Geiger den Bauern nicht nur einen fairen Preis für ihre Ernte. Er gehört auch mit Slow Food Deutschland zu den Mitbegründern des WiesenObst e.V., der sich ganz dem Erhalt der Streuobstwiesen verschrieben hat.

Verkehrsbezeichnung:

Aromatisiertes schäumendes Getränk mit 85% entalkoholisierten Wein

Zutaten:

Entalkoholisierter Wein 85% (davon 80% Chardonnay-Trauben, 20% Colombard-Trauben aus Bio-Anbau, Konservierungsstoffe: Sulfite, Apfelsaft, Stachelbeersaft, Mandarinensaft, Kräuter, Blüten und Gewürze, pflanzliches Glycerin, Kohlensäure

Hinweis Allergene:

Enthält Sulfite.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Manufaktur Jörg Geiger GmbH
Reichenbacher Str. 2
73114 Schlat
Deutschland