Belgische Pralinen genießen Weltruf – und dieses köstliche Dutzend aus der Chocolaterie Legast ist dazu angetan, diesen Ruf zu untermauern. Es sind kleine Meisterwerke der Confiserie, die mit einem tiefen Verständnis für die Balance der Aromen gefertigt werden. Da sie ohne künstliche Aromen auskommen, lassen sie allein die ehrliche Qualität ihrer Rohstoffe sprechen. Die Komposition der zwölf Pralinen ist wie eine Reise durch die Geschmackswelt der klassischen und modernen Confiserie: Samtiges Butter- und Salzkaramell trifft auf den feinen Schmelz von Nussnougat. Ein Höhepunkt ist die Haselnusspraline mit knuspriger Feuilletine – jenen hauchdünnen Teigflocken, die im Mund für feines Knistern sorgen. Neben traditionellen Noten wie würzigem Spekulatius und klassischem Marzipan mit Orange setzen Kreationen wie schwarzer Sesam oder die Kombination aus Banane und Karamell überraschende Akzente. Um die feinen Nuancen der vielschichtigen Füllungen vollständig zu erfassen, sollten die Pralinen stets bei Zimmertemperatur genossen werden. Sie eignen sich hervorragend als feiner Abschluss eines guten Essens, als Begleiter zu einem frisch aufgebrühten Espresso oder zu einem Digestif.

In der Wallonie, dem französischsprachigen Teil Belgiens, ist die Chocolaterie Legast zu Hause. Der 2003 von Thibaut Legast gegründete und seither mit zahlreichen „International Chocolate Awards“ prämierte Betrieb ist für seinen authentischen „Bean-to-Bar“-Ansatz bekannt. Das bedeutet, dass der gesamte Herstellungsprozess, von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade, in den Händen der Chocolatiers liegt. Thibaut Legast wird dabei tatkräftig von Patricia Forero unterstützt, die zuvor jahrelang mit bäuerlichen Kakaobetrieben in Kolumbien zusammenarbeitete, um mit diesen hochwertige Edel- und Aromakakaos für den Export zu entwickeln. Nachdem sich beider Wege gekreuzt hatten, wurde Forero Teil des Legast-Teams und spielt seither eine wichtige Rolle bei der Sortenentwicklung und der Nacherntebehandlung der Kakaobohnen. Legast setzt zudem auf beste Zutaten und eine traditionelle, handwerkliche Fertigung, die den einzigartigen Charakter der Kakaobohnen – hauptsächlich aus Venezuela, Peru, Kolumbien und Ecuador – hervorhebt und den Schokoladen eine perfekte, zart schmelzende Textur sowie ein unverwechselbares Aromenprofil verleiht.

Verkehrsbezeichnung:

Pralinen-Mischung

Zutaten:

Zucker, Haselnüsse, Kakaobohnen, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Erdnüsse, Mandeln, Sahne, Butter, Glukosesirup, Pistazien, Spekulatius (Weizenmehl, Zucker, Gewürze), Banane, Orangenschalenpaste, Schwarzer Sesam, Feuilletine (Weizenmehl), Sorbit, Invertzuckersirup, Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Kaffee, Salz, Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Farbstoffe: Calciumcarbonat, Eisenoxide, Beta Carotin, Trägerstoff: Kaliumaluminiumsilikate

Ursprung / Herkunft:

Belgien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 40
97060 Soignies
Belgien