Zagarese Bio-Süßholzwurzel

Unter dem Namen des kalabrischen Traditionsherstellers Zagarese bringt der heutige Inhaber die reine Süßholzwurzel, die man auf eigenem Grund organisch kultiviert. Die nach der Ernte gewaschenen und zerteilten Wurzeln sehen holzig aus und müssen im Mund (unter Zuhilfenahme der Zähne) aufgeweicht werden. Dabei lassen sich über längere Zeit die Süße und die Aromen heraussaugen.

Der mit den Erbsen verwandte Süßholzstrauch ist oberirdisch eher unscheinbar, seine Wurzeln haben es dagegen in sich. Sie reichen tief in die Erde – bis in die Hölle, wie der kalabrische Volksmund sagt – und sind vor allem wohlschmeckend. Ihr Genuss ist seit dem Altertum bekannt, heute ist zuvorderst der aus ihnen gewonnene, zu Lakritz eingedickte Saft verbreitet.

Da die Süßholzwurzel früher aus dem Vorderen Orient nach Europa importiert werden musste, hat sich der Genuss von Lakritz vor allem in Küstenregionen etabliert. Schon bald wurde der Süßholzstrauch auch in den klimatisch dafür geeigneten Regionen Europas angebaut, beispielsweise an der Küste Kalabriens und auf Sizilien. In diesen zwei Lakritzhochburgen gab es einst rund 80 Lakritzfabriken, heute sind es nur noch einige wenige in ganz Italien.

Der Stoff, aus dem die Lakritze sind, ist das Glycyrrhizin, das aus den nach zwei bis drei Jahren Wuchszeit geernteten, fingerdicken und bis zu drei Meter langen Wurzeln extrahiert wird. In den Süßholzwurzeln italienischer Provenienz – die für unsere Produkte verwendet werden – ist es in deutlich höheren Dosen enthalten als in den bei der industriellen Lakritzproduktion verwendeten Wurzeln aus dem asiatischen Raum.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Süßholzwurzel

Zutaten:

Süßholzwurzel aus kontrolliert biologischem Anbau.

Hinweis Allergene:

Enthält Süßholz. Bei hohem Blutdruck sollte ein übermäßiger Verzehr dieses Erzeugnisses vermieden werden.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Öko-Kontrollstelle:

IT-BIO-006

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Nature Med S.R.L
C.so L. Fera 79
87100 Cosenza
Italien