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Sizilianische Sardellen

Sizilianische Sardellen
Sizilianische Sardellen
14,00 €Grundpreis: 23,33 €/1kgalle Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferbar ab Anfang August, jetzt bestellbar

Produktinformation

Artikelnummer 20534

In Meersalz eingelegt und konserviert. 800-g-Dose.

0,60kg Abtropfgewicht

Allgemeine Informationen

Ganze Sardellen. Aus Sizilien.

Seit vier Generationen kommen aus dem von Agostino Recca im sizilianischen Sciacca gegründeten Betrieb diese eingelegten Sardellen. Die kleinen Heringsfische werden noch am Fangtag sorgfältig von Hand ausgenommen und in Meersalz eingelegt, was sich in der rosigen Farbe und dem saftigen Fleisch niederschlägt. Es sind noch ganze Fische mit Schwanz, die etwas größer sind als die handelsüblichen Sardellenfilets im Glas. Von eher fester, fleischiger Konsistenz und von komplexem, "ozeanischem" Aroma, sind sie bereits pur – die Filets mit etwas Olivenöl auf geröstetem Weißbrot serviert – ein Genuss. Wir empfehlen, den Inhalt der angebrochenen Dose – wohl nur Sizilianer benötigen eine solch üppige Portion auf einen Schlag – in ein Glas umzufüllen, mit grobem Meersalz (dessen hoher Magnesiumgehalt die Sardellen besser konserviert) und Wasser aufzufüllen und im Kühlschrank zu lagern. So halten sie sich wenigstens ein halbes Jahr.

Fisch. Auch ein Saisonprodukt.

Bei Obst und Gemüse haben wir uns längst darauf besonnen, dass Saisonalität ein Qualitätsmerkmal ist, und wissen zu schätzen, dass nicht alles immer verfügbar ist, sondern ein jedes seine Zeit hat, zu der es auch am besten schmeckt. Dass es beim Fisch genauso ist, macht sich dagegen kaum jemand bewusst. Wir bieten Ihnen Fischprodukte aus nachhaltiger Fischerei an, deren Hersteller sich darauf besonnen haben.

Zutaten und Hinweise:

Verkehrsbezeichnung:

Sardellen in Salzlake

Zutaten:

75% Sardellen, 15% Salz, 10% Salzlake

Hinweis Allergene:

Enthält Fisch.

Wissenschaftlicher Name:

Sardellen (Engraulis Encrasicolus)

Produktionsmethode:

Gefangen

Fanggerätekategorie:

Umschliessungsnetze und Hebenetze

Fanggebiet:

siehe Buchstabe nach Chargennr.:
A) Sardinien
B) Adriatisches Meer
C) Ionisches Meer
D) Nordostatlantik- Golf von Biscaya-Nord

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl lagern und nach dem Offnen im Kühlschrank aufbewahren.

EU-Identitätskennzeichen:

IT P9K64 CE

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Agostino Recca Conserve Alimentari
C. da Santa Maria
92010 Sciacca
Italien

Nährwertkennzeichnung:

Nährwertangaben je 100 g
Energie  480 kJ
112 kcal
Fett 2,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 23 g
Salz 12 g

Kundenbewertungen

(1)
25.01.2019, Anonym

Die Vorfreude war gross . . .

. . und dann kam der Artikel. Eng eingepfercht in der hübschen Dose kamen die Sardellen. Nach Umfüllen in ein anderes Gefäß wurden 20 Sardellen vorsichtig abgelöst und kurz gewässert. Leider mußte ich feststellen, dass die "Innereien" mitnichten entfernt waren - die Sardellen waren schlicht und ergreifend nur prophylaktisch ausgenommen. Der Hauptanteil an Arbeit bleibt dem Käufer überlassen. Der Geschmack der geputzten Sardellen ist gut, aber was an Arbeit auf einen zukommt um sie zu genießen ist unerbittlich mühsam. Die Aufbewahrung durch Salzbeigabe funktioniert, aber man sollte die Sardellen vorher putzen, da sie sonst durch die noch enthaltenen Eingeweide muffig rüberkommen. SCHADE!

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