Buch: Genuss

Genuss ist ein Thema, mit dem sich der Mensch seit der Antike beschäftigt – und das bis heute nichts von seiner Faszination verloren hat. Doch was macht eigentlich den Genuss aus? Eva Derndorfer, selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Sensorikspezialistin, geht dieser Frage im vorliegenden Buch auf den Grund. Dabei wirft sie einen Blick auf Gemeinsamkeiten, die bestimmte Speisen und Getränke haben – etwa Tee und Schokolade oder Kaffee und Wein. Neben den Analogien stellt die Autorin aber auch die Unterschiede solcher Kombinationen dar. Besonders gut harmonierende Paarungen, die Eva Derndorfer "Kost-Paar-Keiten" nennt, beschreibt sie ausführlicher. Aus all dem gewinnt der Leser auf anschauliche und nachvollziehbare Weise die Erkenntnis, warum manche Speisen und Getränke besonders harmonieren oder eben nicht – und zwar anhand von allgemein gültigen Grundregeln, die sich auch auf andere Kombinationen übertragen lassen. Doch nicht nur die Autorin kommt im Buch zu Wort. In Interviews mit prominenten Genussmenschen – darunter Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, Gabriele Gansler von Slow Food Weinviertel, der Psychologe und Genusstherapeut Rainer Lutz, Ute Woltron, eine Spezialistin für Genüsse, die man nicht kaufen kann, und Abt Felhofer vom Prämonstratenserstift Schlägl – werden weitere Perspektiven sichtbar. Ein praktisches, sensorisches Genusstraining beschließt das zugleich hochinformative und unterhaltsame Buch.